紅茶ジャムの手作りレシピ

紅茶ジャムは、紅茶の茶葉を原料にして作る、香りが豊かなジャムです。

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リンゴを使用して、ジャムを手作りする際のペクチンの変わりにします。

リンゴの風味も紅茶の香りにプラスされて、リッチなテイストのジャムに完成します。

「材料」は、紅茶の茶葉をティースプーン3杯(もしくはティーバッグ2袋)、紅玉リンゴ2個、オレンジ(もしくはレモン)しぼり汁大さじ1、砂糖85g、できた紅茶ジャムを入れるためのジャム瓶(およそ100ml)1瓶です。

「作り方」は、紅茶を濃いめに淹れて80ccくらいを作るので、100ccの湯から約5分蒸らします。

紅茶の茶葉を、茶こしでこしてから、スプーンの背を利用して軽く絞ってください。

リンゴの皮はそのままで、芯を除いて5mm角にします。

水を鍋に400ccとリンゴを入れて、強火にかけてください。

アクを取りながら、沸騰後に中火で15分煮ていきます。

リンゴの果肉が透き通ってきたところで、火を消しザルでこしてください。

ペクチン液の変わりになるのが、鍋でこした液なので、150ccに砂糖、紅茶液、オレンジの絞り汁を足して、強火にかけましょう。

沸騰後にアクを取って、木べらで混ぜながら中火で10分煮ます。

鍋が重くなってきて、アメ色のような泡がたってきたら、スプーンで取って流れないくらいの固さを確認して、火を消します。

リンゴの残った分は、ヨーグルトに入れて食べたり、カレー料理に加えて美味しくいただけます。

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