紅茶のティーポット選び
紅茶をおいしく淹れるために、正しい道具を選ぶことも大切です。
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ティーポットは、紅茶を淹れるのに不可欠な道具となります。
ティーポットで重要な役目は、紅茶の茶葉をきちんと蒸らすことができるかです。
紅茶の蒸らす時間において、ティーポットの内部で起きている、茶葉の対流やジャンピングなどの動きと、抽出にかかる時間の長さで、おいしさが決められます。
紅茶の三大要素とは、色・味・香りですが、ティーポットでこの中の２つである色と味が決定するということです。
ティーポット選びのポイントを、ご紹介します。
ティーポットの形状は、丸みを帯びたものが最適です。
紅茶の茶葉の、蒸らしている間のティーポット内の対流（ジャンピング）を良くします。
保温性の高さが、紅茶の味を左右しますから、ティーポットのフタがきちんとしまることが重要です。
ジャンピングを妨げる要素に、蒸らし時間内の、温度低下があげられるからです。
ティーポットには、鉄分が含有されたものを使用しないことが大事です。
紅茶には、タンニンが含まれており、鉄分と化合すると、水が黒ずんできて、味や香りも損なわれていきます。
ボーンチャイナなどの陶磁器製や、銀製、ガラス製を使い、なければ緑茶に使っている急須でも紅茶を淹れるのに使用することができます。
ティーポットの注ぎ口は、水切りのいいものが適しています。
「ベスト・ドロップ」と呼ばれる最後の一滴が、紅茶で最もおいしいとされているからです。
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