キーマン(キームン,キーモン)紅茶
「キーマン」とは、ダージリンとウヴァに並ぶ、世界３大銘茶の１種であり、「キームン」や「キーモン」とも呼ばれています。
スポンサードリンク
キーマンが収穫されるのは、世界最古の紅茶の産地の、中国安徽（アンキ）省・祁門（キーマン）県です。
中国の紅茶生産量は、現在インドに次ぐ２位で、なんといっても紅茶の発祥地であります。
中国国内の紅茶消費量は、意外にも少なく、紅茶生産量のうちのほぼ１割だということです。
輸出紅茶として、あとの９割は生産されています。
中国の紅茶は２種類あり、「工夫紅茶」はリーフタイプといって、伝統的な手法のもので、「分級紅茶」はブロークンタイプで、近代的に機械で作る、１９世紀にイギリス人が開発したものです。
キーマンの紅茶は、この内のリーフタイプに当たります。
収穫期が６月〜９月と短く、収穫量が少ないことから、キーマンは貴重だといわれています。
キーマンの茶葉を、８月に収穫した紅茶は、とりわけ品質が高く、値段が跳ね上がる場合もあります。
色は、明るく透明感のあるオレンジで、茶葉は黒褐色の針状をしています。
キーマンは、タンニンを含む量が少ないので渋さがなく、バラやらんの花のような香りがして、ヨーロッパでは昔から「中国茶のブルゴーニュ酒」といい、貴重に扱われてきました。
スモーキーフレーバーの複雑で古い製法は、最近簡単にしてしまったことから、香りが落ちたといわれています。
ストレートティーで飲むのが、最も味や香りを堪能できるでしょう。
スポンサードリンク
サイト内関連記事
- 紅茶に適した水の硬度
- 紅茶の淹れ方に関するゴールデンルールには、水が１番にあげられていました。 水とお......
- 紅茶ジャムの手作りレシピ
- 紅茶ジャムは、紅茶の茶葉を原料にして作る、香りが豊かなジャムです。 リンゴを使用......
- 紅茶の茶葉の手作りクッキーレシピ
- 紅茶の茶葉を使った、香り豊かなクッキーが市販で売られていますが、お家でも手作りで......
- 紅茶のティータイムにあうお菓子
- 紅茶のティータイムには、定番の好きなお菓子があるかもしれません。 お菓子をたまに......
- 手作り紅茶パウンドケーキの作り方
- 紅茶の葉を使って、パウンドケーキを作ってみませんか。 パウンドケーキに、ふわっと......
- 紅茶と手作りショートブレッド
- 紅茶と合うお菓子といえば、ショートブレッドもその１つです。 イギリスでは、紅茶の......
- 紅茶にあうお菓子スコーンの作り方
- 紅茶にあうお菓子は、昔からスコーンが定番となっています。 紅茶と一緒に食べたい、......
- 紅茶のアレンジティーという飲み方
- 紅茶をストレートティーで飲んで、茶葉そのものが持つ味や香りを堪能したあとは、アレ......
- 紅茶の茶葉の保管場所と保管容器
- 紅茶をおいしく頂くために、茶葉を買うときは、少量ずつにすることがポイントです。 ......
- 紅茶の手作りティーコジーの作り方
- 紅茶を美味しく飲むには、初めに自分の好きな茶葉を知ることが大切です。 「味」、「......
- 紅茶のティーポット選び
- 紅茶をおいしく淹れるために、正しい道具を選ぶことも大切です。 ティーポットは、紅......
- 紅茶にミルクを入れるタイミング
- イギリスで古くから繰り返されている論争に、紅茶に入れるミルクは、先に入れる「Ｍｉ......
- 完璧な紅茶のいれ方 １０カ条
- 紅茶の美味しい淹れ方として、古くから伝えられる「ゴールデンルール」があります。 ......
- 紅茶の淹れ方ゴールデンルール
- 紅茶には、「ゴールデンルール」と呼ばれる、基本的な美味しい淹れ方があります。 ゴ......
- 紅茶の茶葉の新芽・チップ
- 紅茶の新芽を「チップ」と呼んでおり、茶葉の先が、まだ開ききっておらず、丸まってい......
- 紅茶のヌワラエリヤやキャンディ
- 紅茶のウヴァ、ディンブラ、キャンディ、ルフナ、ヌワラエリヤの５種類のことを、セイ......
- セイロン紅茶の女王ディンブラ
- 「セイロン紅茶の女王」の異名を持つディンブラは、代表的なセイロンティーとして、ウ......
- ウヴァの紅茶とゴールデンリング
- ウヴァという名前の紅茶は、セイロンティーの「３大ハイグロウンティー」の一種で、中......
- スリランカの紅茶の特徴と種類
- スリランカの紅茶は、生産量が１位のインドに続いて２位です。 輸出量が世界で１位と......
- ダージリン紅茶の収穫期や特徴
- ダージリン、キーマン・ウヴァは、世界３大銘茶といわれています。 ダージリンが位置......
