紅茶の茶葉の等級グレード
紅茶には等級というグレードがあり、分類がなされています。
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茶葉のかたちやサイズを目安に分けられており、紅茶の等級は品質とは無関係で、味や香りなども基準の対象外です。
紅茶の葉の採取される部位ごとに、まず大きな分類ができますので、上の方から順番にあげてみます。
「フラワリー・オレンジ・ペコー（ＦＯＰ）」は、新芽（チップ）の先端部分のことを「フラワリー（Ｆ）」と呼びますが、チップが多いほど、質の高い紅茶とみなされています。
フラワリーの意味は、紅茶の香りが、まるでフラワー（花）のようだということです。
新芽（チップ）の多さが上級のグレードになると、「ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコー（ＧＦＯＰ）」、もっと上の等級では「ファイネスト・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコー（ＦＴＧＦＯＰ）」となっています。
「オレンジ・ペコー（ＯＰ）」は、ＦＯＰの１つ下の等級の紅茶で、チップの次に若い茶葉を指します。
オレンジ・ペコーは、フルーツのオレンジとは無関係です。
紅茶の葉の特徴は、大きなサイズと細長いよじれであり、厚みのない葉肉です。
「ペコー（Ｐ）」は、ＯＰの下のグレードにあたります。
ＯＰの紅茶の葉ほどは長くない、肉厚で太めの茶葉です。
「ペコー・スーチョン（ＰＳ）」は、Ｐの下で、短く太い茶葉となっています。
「スーチョン（Ｓ）」は、ＰＳの下で、増量用茶葉としてよくもちいられている紅茶です。
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