紅茶の分類 原産地,等級,加工法
紅茶には、大きく３通りの分類があることを、ご存知ですか。
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「紅茶の茶葉を、原産地で分ける方法」は、紅茶が中国やインド、スリランカなどで原産されていることで分類しています。
「収穫した茶葉の地域別」とは、茶園の地域分類で代表的なものに、アッサムやダージリン、キーマンなどがあります。
「紅茶の茶葉の等級」とは、グレードを意味します。
紅茶のグレードの決め方は、茶葉のサイズや形で分けられています。
分類分けを、以上のようにすることには、理由があります。
茶葉から抽出される時間を、均等にするためです。
紅茶の抽出時間の長さは、茶葉が大きくなるほど長く時間がかかり、小さい茶葉の紅茶ほど、早まる傾向があります。
抽出時間を考えずに、一緒に蒸らしてしまった場合には、小さな紅茶の茶葉は抽出し過ぎ、大きな茶葉はされないままの状態になるので、紅茶が美味しくならないのです。
等級（グレード）の分類を、紅茶の葉のかたちや大きさで行う必要があるのは、以上のような理由からでした。
「ペコー（Ｐ）」や「オレンジ・ペコー（ＯＰ）」、「スーチョン（Ｓ）」などの名前は、紅茶の葉の部位ごとで分類されているものです。
紅茶の茶葉を、そのままのサイズで淹れる「フルリーフ（Ｆ）」、粉状に手を加えたものを「ダスト（Ｄ）」、細かく葉をカットしたものを「ブロークン（Ｂ）」と呼ぶのは、茶葉の加工の仕方によるものです。
紅茶の茶葉の加工方法と部位との組み合わせ方で、等級を分けて表記しています。
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